Um desafio culinário

Não sei como é aí na casa de vocês, mas aqui as experiências com uma de minhas sobremesas preferidas resultam sempre em fiascos. O velho e cohecido sagú de vinho se tornou um objeto do desejo, alvo de conversas constantes, receitas mirabolantes e dicas que beiram o estudo da alquimia.

Como demoro para desistir, testei a receita da minha tia Doris e… Pasmem, deu certo. Aproveitei para colocar o meu bebê numa tigela herdada da minha avó e estou toda feliz!

Um molhinho de baunilha para arrematar, cuja receita está aqui.

SAGÚ DE VINHO

1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml.)
1/3 da medida da garrafa de água
Açúcar a gosto
5 cravos da índia
1 pedaço de pau de canela.
1 xícara de sagú

Modo de fazer: Levar o vinho com todos os ingredientes para ferver. Acrescentar o sagú molhando ele antes rapidamente. Quando começar a ferver mexer bem com a colher e deixar uns 5 minutos ainda fervendo (deixei um pouco mais).
O segredo para as bolas do sagú não desmancharem e o suco virar uma goma é não ferver demais e o mais importante: deixar na panela até esfriar normalmente e de vez em quando mexer com a colher.
Fazer de véspera. Colocar num pirex e levar a geladeira.
Na hora de servir misturar  para o suco se incorporar com as bolas de sagú.
Servir com molho de baunilha.

Molho de Baunilha

Leve 1 1/2 xícara de leite ao fogo em uma panela. Quando começar a subir, adicione:
1/2 xícara de leite
3 colh. sobremesa de açucar
1 colh. sobremesa de Maizena
1 colher sopa de pó para pudim de baunilha
1 gema
1 pitada de sal.
Ferva até engrossar um pouco e coloque em uma jarra pequena.

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