Rodízio de pinhão

Blog tem poder. É meio silencioso, pouca gente deixa comentários (que eu adoro receber), mas aos poucos vou vendo que muitas pessoas leem. A prova é a quantidade de pinhões que recebi! Depois do post Cor de pinhão, amigos passaram por aqui e deixaram os frutos que colheram em suas casas e chácaras. Mandaram respostas por e-mail, uma delas tão boa que coloco um trecho:

Você não sabe como teu título “cor de pinhão” foi significativo. Sou curitibana de outro tipo: moro em casa cheia de mato de todas as cores: verde arbusto, verde folha, verde sapé, marrom terra, marrom sapé velho, marrom galho, marrom folha apodrecendo, além de cinzas e beiges variados. E no meio disso tudo cai pinhão, MUITO pinhão. Catei quase 40 kg só nesses feriados. Antes mesmo de ler o blog estava pensando: qual a técnica para colher pinhão aqui na minha barroca? Resposta: Avistar a “cor do pinhão”. O olho vai procurando naquele emaranhado e achando. Só corro o risco de três frustrações: o olho avista, mas o braço não alcança; o braço alcança, mas o bico de algum pássaro alcançou antes; ou, ao chegar perto, descobre-se que é só cor de pinhão, sem pinhão dentro, porque não “vingou”. 

Mandaram receitas que compartilho. Bom apetite!

Pinhão com bacon.

Pinhão básico: pinhão na panela de pressão com água cobrindo e sal. Depois que começa a apitar, uns 40 minutos de cozimento. Desliga e espera sair a pressão.

Carne de panela com pinhão (Raquel): faça uma posta na panela como de costume (supondo que você tenha esse costume. Se não, a internet ajuda) e no final do cozimento, adicione pinhões cozidos e descascados. Para acompanhar, farofa de farinha de milho com banana e couve refogada.

Pinhão com bacon (Maria Amélia): cozinhe e descasque o pinhão. Enrole em cada pinhão uma fatia fina de bacon. Coloque para assar em forno médio os pinhões espetados com palito.

Pinhão sapecado (Kamo): essa ideia é da Kamo, e ela sugere pinhão sapecado em fogão a lenha. Como gemi pela ausência de um fogão dessa espécie, ela respondeu que também dá para fazer em panelas de ferro, em nossos fogões urbanos.

Farofa de pinhão (Maria Cristina): Cozinhe o pinhão na pressão com sal por uns 40 minutos. Deixe esfriar um pouco, descasque e passe no processador. Refogue cebola na manteiga, adicione o pinhão processado e refogue mais uns 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Pesto de pinhão (Nádia Cozzi): www.alimentopuro.blogspot.com

1 xícara de azeite de oliva Extra Virgem
1 xícara de pinhão frio cozido e descascado
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 xícara de molho de tomate ORGÂNICO com manjericão
1 dente de alho pequeno picado
sal marinho a gosto
Passe os pinhões num triturador mas não deixe formar um purê e misture aos outros ingredientes. Use-o como
entrada servindo-o como patê, acompanhando de torradinhas.

Dica da prima Katia: Amo no feijão, picadinho de carne e na farofa. Cozinho muito, descasco, e quando não conseguimos mais comer tudo, coloco os pinhões cozidos e descascados no prato do dia seguinte.

Risotto de pinhão (Gyselle): depois daqueles primeiros passos de todo risotto, colocamos o pinhão picadinho (muito pinhão e muito picadinho) e bastante pecorino italiano! Bom demais!

Sopa cremosa de Pinhão (Terezita)

1 xícara de pinhão cozido e amassado
1 xícara de pinhão cozido e cortado em cubos pequenos
4 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de azeite
2 tabletes de caldo de galinha
2 litros de água fervente
2 dentes de alho
1 cebola ralada
500 ml de leite
Modo de preparar:
Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho e a cebola. Adicione o pinhão à água fervente e o caldo de galinha e leve ao fogo para ferver por 10 minutos. À parte, dissolva o amido de milho no leite, junte o caldo de galinha, mexendo sempre até engrossar e bata no liquidificador. Feito isso, junte o creme de leite e retorne ao fogo, sem parar de mexer até ferver. Por último, adicione o pinhão cozido e sirva em seguida, polvilhando o queijo ralado por cima.

Strogonoff de pinhão da Zu do blog Julia Rodrigues.

• 1kg de pinhão cozido, descascado e cortado ao meio
• 4 latas de molho de tomate
• 1 vidro de ketchup picante
• 3 caixas de creme de leite
• 1 vidro de palmito picado
• 1 vidro de champignon em conserva
• 2 cebolas grandes
• 2 latas de seleta de legumes
• cominho
• pimenta calabresa
• azeite de oliva

• refogar a cebola picada no azeite.
• acrescentar o palmito, o champignon, as seletas de legumes.
• apos aquecer acrescentar o ketchup e o molho de tomate.
• separar
• refogar no azeite o pinhao e temperar com o cominho
• acrescentar ao molho
• acrescentar o creme de leite a pimenta calabresa e pronto
• normalmente o sal do ketchup é suficiente, mas prove e – depois – use o tempero que preferir

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