Torta de requeijão em prato lindo.

Essa receita já começa com um problema de saída: requeijão é a mesma coisa no Brasil inteiro? Ou uma parte desse país tão grande chama de ricota, outra chama de queijinho, outra apelidou de queijo branco? Boa sorte aos que tentarem fazer essa torta, então. Aqui a gente fala que é requeijão, mas acaba comprando ricota. Vá entender. O resumo é que essa torta, seja lá do que for, é uma delícia, mais uma especialidade da minha mãe e que recomendo com estrelinhas.

E ela veio a calhar para o já clássico exibicionismo dos pratos lindos que compro. Esse é da Anthropologie e dispensa adjetivos. É simplesmente lindo.

Torta de Requeijão

Massa/ Ingredientes:
100 gr. manteiga
100 gr. açúcar
1 gema e 1 ovo inteiro
1 pitada de sal/ 1 pitada de açúcar de baunilha
150 gr trigo
1 colher de chá de fermento Royal
Raspas de casca de limão
Bater com batedeira a manteiga, adicionar o açucar, ovos, sal e e baunilha. Adicionar o trigo e o fermento peneirados e a casca de limão.
Forrar uma forma de abrir untada, subindo um pouco pelas laterais.

Recheio/ Ingredientes:
Fazer um pudim: em 1 xícara de leite fervendo, adicionar uma xícara de leite frio misturado com 1 colher de sopa de maizena e 2 colheres de sopa de pó para pudim. Mexer até engrossar um pouco. Deixar amornar.
1 pacote de ricota fresca peneirada
2 gema
suco de 1 e 1/2 limão
3/4 xícara de açúcar
1 pitada sal
Passas hidratadas em água morna.
Misturar todos os ingredientes do recheio e colocar na forma, sobre a massa. Assar por 45-50 minutos.

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Mais um prato, mais um bolo

No final desse post estão os outros onde usei pratos lindos como desculpa para mostrar uma receita de bolo. O de hoje é a Torta de Maçã da minha mãe, delícia garantida. O prato é do Pier 1, em Nova Iorque, daqueles lugares em que a gente tem vontade de viajar com containers para despachar as coisas lindas, grandes e pesadas que não tem como trazer…

Torta de Maçã

Ingredientes:
Recheio
6 maçãs (usei fuji e gala), descascadas e cortadas em pedaços médios. Adicionar 3 colheres de sopa de açúcar e suco de 1 limão. Refogar em panela em fogo baixo até que as maçãs fiquem macias sem desmanchar.
Gemada feita com um ovo inteiro, 2 colheres de sopa de açucar em algumas gotas de limão.
Massa
100 gr. de manteiga sem sal
100 gr. açúcar
1 ovo inteiro + 1 gema
150 gr. farinha de trigo peneirado
1 colher de chá de fermento em pó
Casca de limão ralado, 1 pitada de açúcar de baunilha, 1 pitada de sal.
Bater com batedeira a manteiga e o açúcar, depois adicionar os ovos. Em seguida, continuar batendo a adicionar farinha, fermento, pitada de sal e de açúcar de baunilha e a casca de limão.
Forrar uma forma de abrir, com uma camada fina e que suba um pouco nas laterais. Colocar a maçã morna ou fria na forma por cima da massa e espalhar a gemada por cima das maçãs.
Forno pré-aquecido, 180 C por uns 45 minutos.

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Prato Le Lis Blanc

Prato Anthropologie 2

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Natal feito em casa

A cada ano que passa, consigo fazer alguma coisa em madeira para minha própria decoração de Natal. Gosto tanto delas que me dá pena deixá-las escondidas durante os outros 11 meses…

Com esses pratos enfeito minha porta.

Inspirados em um antigo catálogo da Unicef.

Esses sous-plats uso para servir queijos, panettone ou a Crostata da Ângela, cuja receita está nesse post da minha filha Marina. Quando fizemos para o blog dela, ficou lindo de morrer. O que aparece nesse post, que fiz sozinha, ficou pra morrer de feio… Mas uma delícia!

Crostata da Ângela - com geleia de damasco. Mas dá para fazer com geleia de morango, goiaba, amora....

Crostata da Ângela

200g de farinha de trigo

100g de manteiga em pedaços

50g de açúcar

2 gemas

Geléia a gosto (damasco, morango, uva, amora…)

Raspas de limão

Pitada de sal

O modo de fazer, com um belo passo-a-passo, você encontra aqui.

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As cores e cerâmicas de Raquel

Raquel e eu somos amigas há uns… muitos anos. Somos daquele tipo de amigas que fazem parte das histórias umas das outras, daquelas que você não precisa explicar o antes, porque ela vivenciou o antes com você. Não precisa explicar o agora, porque ela faz parte dele todos os dias. E não precisa explicar o futuro, porque ela simplesmente vai participar dele.

Raquel faz cerâmica de corda-seca, técnica que se origina com os incas e outros povos antigos que, ao decorar suas peças de cerâmica, separavam as cores de seu desenho com um capim gorduroso ou tirinhas de argila, antes de levá-las para a queima (atualmente a separação é feita por traços de grafite). A tinta não é pincelada, mas sim pingada nos espaços desenhados, e nessa fase, as cores são todas esbranquiçadas, o que exige do artista imaginar como a pintura vai ficar, pois o colorido real só se revela quando sai do forno. Um exercício de abstração e paciência. E otimismo, sempre esperando que as peças e as cores se comportem como idealizado …

Antes da queima.

Depois da queima. Diferente, não?

Depois da queima. Dá pra ver quem é quem?

O resultado dessa fórmula – criatividade, técnica e caprichos de um forno – você  vê aqui abaixo:

Contato com a Raquel: quelceramica.f.v@hotmail.com

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Amêndoas e prato – 3

Mais um prato lindo, esse trazido da loja que mais me encantou em Nova Iorque, a Anthropologie, por um marido bem direcionado pela nossa filha. Até imagino ela dizendo “Pai, ela gostou desse aqui, ó…”

O prato chegou e resolvi que vai virar tradição:  prato novo requer receita de bolo de amêndoas. Nem queira entender a lógica disso, porque simplesmente não existe. O bolo que escolhi está no Quitandoca, da Glau. E deu muito certo!

A receita está lá no blog Quitandoca. Vai lá!

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Amêndoas e prato- 2

Comecei a falar de memórias e nelas vou permanecer mais um pouco. Amêndoas novamente passeando pela casa, prato lindo e novo da Le Lis Blanc e receita de bolo preferido do meu avô. Não havia como resistir… Homenagem a um avô com quem convivi por apenas 14 anos, mas que foi muito importante na minha história. Já falei um pouco dele aqui.

Agora quero colocar esses dois lindos pratos na parede. Alguém sabe me dizer onde encontro aqueles suportes que nasceram para isso, segurar e pendurar pratos na parede? Aguardo dicas, obrigada.

A receita está logo abaixo. Antes, um filme que você provavelmente já assistiu. Se não, providencie uma caixa de lenços de papel e mergulhe. Um filme que mostra que memórias nos preservam.

Bolo Celestial

Massa

280 gr. manteiga

140 gr. açúcar

1 gema + 1 ovo inteiro

1 pitada de sal/ 1 pitada açúcar de baunilha/ raspa de limão

280 gr. farinha de trigo

1 pitada de fermento em pó

Para jogar por cima da massa antes de levar ao forno: 

1 clara batida em neve

1 xícara de amêndoas descascadas e picadas

3/4 xícara açucar cristal

Açúcar de baunilha/ raspa de limão

Modo de fazer: bater bem a manteiga com o açúcar, sal, baunilha e raspa de limão. Adicionar a gema e ovo inteiro. Depois de bem batido, acrescentar o trigo e o fermento peneirados. Assar em forma de abrir em 4 ou 5 camadas finas, pinceladas com a clara batida em neve e uma punhado da mistura de amêndoas e açucar cristal jogada por cima. Assar em forno médio, até que ainda esteja claro (mais ou menos 15 minutos). Desenformar cada camada ainda quente e colocar para esfriar em cima de papel. Elas ficam crocantes à medida que esfriam. Montar o bolo, recheando com chantily entre as camadas. Delícia.

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Amêndoas e prato

Duas coisas aconteceram ao mesmo tempo: um prato lindo que trouxe da Anthropologie de Nova Iorque e um potinho de amêndoas fatiadas que me olhava abandonado da geladeira. Atravessou meu caminho o Studio da Lu, onde uma receita de Torta de Amêndoas me atraiu. Fiz o bolo e fotografei em cima do prato. Tudo resolvido. Aprecie o prato e a cara deliciosa do bolo.

O prato. Lindo.

O bolo. Lindo também.

E para finalizar, uma saudade: a amendoeira na frente da casa em Leros, na Grécia. Quem sabe no ano que vem faço a torta com amêndoas colhidas por mim?

*A receita completa da Torta-Bolo de Amêndoas está no Studio da Lu.

Imagem ingredientes: Blog Studio da Lu.

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Pratos lindos – Um passeio

Pratos são práticos, funcionais e decorativos. Quem vive sem eles? Na Itália existe uma tendência pelo uso de pratos de papel… Eles podem ser lindos com suas mais diversas estampas que combinarão com qualquer coisa que a gente inventar servir, além de práticos, pois não precisam ser lavados, apenas descartados. Mas sou preocupada demais com produção de lixo para entrar nessa. Prefiro os pratos de porcelana, de cerâmica, de madeira, que duram eternidades e permitem criar jogos e combinações com sousplats e guardanapos (outra mania).

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No site da Casa e Jardim você vai ver algumas ideias para usar pratos na decoração.

E no A Plate a Day, como o próprio nome diz, a autora mostra um prato por dia. E ela está no 669… E já que você está passeando, aproveite e veja os pratos da Cynthia no Papegilla (não esqueça de dar uma olhada nos passarinhos…). Para finalizar, veja nosso post sobre Caleidoscópios, onde mais dos nossos pratos aparecem.

Pratos combinam perfeitamente com bolos, portanto te convido a visitar esse passo a passo para um Blueberry Crumb Cake no blog da Marina: www.doceconfissao.wordpress.com

Esse prato pintado pela Mari no atelier da Magda ficou lindo e o pudim de leite (clássico dos clássicos) tem a receita logo abaixo.

Pudim de Leite

1 lata de leite condensado

1 latas de leite

4 ovos

3 colheres de sopa de conhaque

Coloque 3 colheres de sopa de açúcar em uma forma com furo de   cm, leva ao fogo para caramelizar. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata suavemente com o fouet. Coloque a mistura na forma e essa, por sua vez, em uma panela com água quente sem encostar no fundo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 45 minutos. Retire o alumínio e deixe mais 10 minutos no forno (ou até ficar um pouco firme). Desenforme depois de esfriar. Derreta o açúcar que tiver ficado no fundo da forma com um pouco de água ou suco de laranja e jogue por cima do pudim.

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Altas temperaturas!

Alta temperatura. Se você está pensando em calor, multiplique. Estou falando de um forno de primeira geração, que atinge 1300C, queima peças de cerâmica e as transforma em artigos refratários. Magda usa uma massa especial e sua cerâmica vira stoneware, produzindo peças que podem ser levadas ao forno, portando beleza e gostosuras. Detalhe: são muito fáceis de lavar, basta deixar de molho e passar a esponja. Dona de casa sabe o sacrifício de lavar um pirex com o assado que parece grudado para sempre. Todas as peças são esmaltadas com esmaltes não-tóxicos, alguns deles elaborados por ela mesma.

O resultado? Peças lindas, que vão da decoração à funcionalidade. Veja uma pequena amostra aqui:

Decoram.

Ou têm diversas funções. E mesmo assim, continuam decorando.

Esses potinhos são ótimos para escondidinho de camarão, casquinha de sirí, souflée de queijo…

Essa jarra pode levar a calda de chocolate para esquentar no micro.

Pratos perfeitos para aperitivos de queijo Brie com geleias. Ou catupiry com alho. Fico devendo essa receita para breve.

A pizza não gruda!

Forno. Tranquilamente.

Pizza soltinha. E unhas salvas!

Pesce al Cartoccio

Pesce al Cartoccio

Ingredientes

Um belo filet de congrio ou salmão

Cogumelo Paris/ Shitake/ Shimeji

Shoyo

Saquê ou vinho branco seco

Manteiga

Cebolinha verde.

Coloque o peixe com a pele para baixo em um pedaço grande de alumínio, erguendo as bordas. Coloque por cima os cogumelos de sua preferência, lascas de manteiga e cebolinha verde. Regue o peixe com a mistura de saquê e shoyo e feche bem o pacote de alumínio.

Leve ao forno em um refratário por 30-40 minutos. Com cuidado, por causa do vapor, abra o pacote de alumínio para testar o cozimento do peixe. Quando estiver assado. sirva.

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Em flor. Cerâmica.

 As cerâmicas também entram na primavera. Quem resiste às flores?

Que cores! Um pote para petiscos. Da Raquel.

Flores são perfeitas para detalhes…

Flores nos detalhes. Da Magda.

Prato de bolo. Da Raquel. Dá pena de esconder com um bolo....

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